Ярутка полевая – лекарственное растение, которое относится к семейству Капустные. Однолетнее травянистое растение. Стебель 15-50 см. выстой, до 4 мм. толщиной, бороздчатый или ребристый, плотный, простой или ветвистый. Листья более или менее мясистые, нижние — черешковые, продолговато-эллиптические, остальные — сидячие, продолговато-ланцетные, со стреловидным основанием. Цветки белые, мелкие, лепестки -3,5 мм. длиной. Чашелистики яйцевидные, вдвое короче лепестков.

Плод — стручок, 12о-18 мм. длиной, овальный или несколько удлинённый, с крылатыми створками. Семена яйцевидные, плоские, тёмно-вишнёвые или коричневые, 2 мм. в диаметре. Корень стержневой, беловатый.

Цветет с мая по октябрь. Даёт несколько поколений растений.

Ярутка полевая имеет и другие народные названия: кошелек, денежка, денежница, жабная трава, клопец, клоповник, вередник, позвонок, волоски, гречишка, веничек и др.

Ареал распространения ярутки полевой очень широкий. В природе произрастает на всей территории Европы, Южной Америки, Ближнем Востоке (за исключением Аравийского полуострова) и Центральной Азии. На территории России встречается повсеместно от Западной и Восточной Сибири до Дальнего Востока (кроме Курильских островов) и на Кавказе.

Излюбленные места произрастания – поля, суходольные луга, залежи, пустыри, обочины дорог (заносится и по железным), сады и огороды. В горах поднимается до верхнего горного пояса, может расти на солонцах. Встречается в сельскохозяйственных посевах как сорное растение.

Химический состав:
Химический состав ярутки полевой изучен не полностью, в ее составе обнаружены флавоноиды: апигенин, лютеолин; тиоэфиры: аллилсульфид; глюкозинолаты: в корнях, листьях, семенах – синигрин, глюкокаппарин; изотиоцианаты: в семенах – аллилизотиоцианат, 1-бутен-4-изотиоцианат; высшие жирные кислоты: в семенах – линоленовая, линолевая, эруковая, арахиновая, олеиновая, тетракозеновая, эйкозеновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, эйкозадиеновая, стеариновая, нервоновая; жирное масло: в семенах до 33%. Кроме того, найдены алкалоиды, гликозиды, витамин С, сапонины.

Заготовка сырья:
В качестве лекарственного сырья, обладающего целебными свойствами, используется вся надземная часть ярутки полевой, включая плоды с семенами. Траву заготавливают во время цветения, начиная с мая по август, а плоды рекомендуется заготавливать ближе к осени, после их вызревания (конец августа - начало сентября). Сушат сырье на открытом воздухе, под навесами, защищающими от прямых солнечных лучей, либо на чердаках и в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Хранят готовое сырье в картонных коробках или полотняных мешках в сухом месте. Срок хранения сырья не более 12 месяцев.

Полезные свойства ярутки:
Ярутка полевая имеет довольно широкое применение в народной медицине.

●уменьшает, останавливает кровотечение;
●оказывает антибактериальное действие;
●улучшает пищеварение;
●снижает кислотность желудочного сока;
●способствует выведению жидкости из организма;
●улучшает отход слизи;
●снижает воспаление;
●отхаркивающее;
●снижает сахар;
●тонизирует;
●мочегонное;
●укрепляет иммунитет.

Доказана эффективность ярутки и при лечении наружных ран. Для этого рекомендуется накладывать аппликации, которые ускоряют заживление и усиливают регенерацию кожи. Также траву ярутки полевой используют для профилактики и лечения проблем, связанных с мужскими и женскими половыми органами и помогает при половой слабости у мужчин.

1.От головной боли. 15 г сбора растения насыпать в чашку. Залить смесь 250 мл кипятка и проварить 3 мин. на слабом огне. Выдержать 2 ч., процедить. Принимать настой трижды в сутки по 20 мл.

2.При сахарном диабете. Семена растения (1 ч. л.) залить 200 мл воды. Проварить на медленном огне 5 мин. Настоять 2 ч. Прием проводить трижды в сутки, выпивая по 20 мл средства.

!Противопоказания:
Противопоказания к применению ярутки полевой и препаратов на ее основе имеются, но пока их немного. Прежде всего не рекомендуется ее употреблять женщинам во время беременности, так как она может спровоцировать выкидыш, людям с низким давлением, поскольку обладает гипотоническим свойством, а также при гиперчувствительности и индивидуальной непереносимости входящих в ее состав действующих веществ.

В кулинарии:
Ярутка полевая обладает ароматом редьки или горчицы. Кроме запаха, возбуждающего аппетит, трава имеет приятный, хотя и немного острый вкус. Поэтому молодая зелень ярутки полевой употребляется в пищу, например для придания остроты и вкуса, в качестве пряности ее кладут в первые блюда (супы, щи) и соусы, а также в овощные салаты. Некоторые хозяйки чтобы запастись этим пряным растением впрок, собирают ярутку ранней весной, когда зелень еще молодая, высушивают и измельчают в порошок, либо замораживают или же засаливают. Семена используют вместо горчицы. Кроме того, из семян ярутки полевой добывают масло, которое также используется в пищу.

1.Овощные оладьи с картофелем и яруткой:
500 г свежих листьев ярутки, 4–5 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки крахмала, 2–3 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Ярутку вымыть, обсушить и мелко порубить, картофель натереть на терке, лук мелко нарезать. Все смешать, добавить соль, перец, крахмал и муку. Сформовать из этой массы оладьи и обжарить их на растительном масле.

2.Суп из ярутки полевой:
В бульон кладут морковь, лук, картофель, корень петрушки варят почти до готовности. Затем добавляют мелко нарезанные листья ярутки, солят и кипятят 5 минут. Подают со сливочным маслом.

На 50 г листьев ярутки полевой — 0,5 л бульона, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 шт картофеля, 1 чайная ложка сливочного масла, соль по вкусу.

3.Бутербродная паста с яруткой:
50 г травы ярутки полевой, 1 морковь, 100 г сыра или брынзы,50 г сливочного масла или сметаны, соль, специи.
Ярутку промыть перебрать и мелко порубить. Морковь и сыр натереть на мелкой терке, посолить, перемешать с маслом и зеленью.