Иссоп лекарственный — вид полукустарников рода Иссоп семейства Яснотковые. Другие названия: синий зверобой, пчелиная трава. Известно, что это растение издавна пользуется для лечения самых различных заболеваний. Оно упоминается в древних травниках, о нем писали Гален, Диоскорид и Гиппократ. Римляне использовали иссоп лекарственный как специю, для добавления в пищу, им лечили серьезные болезни и использовали в качестве афродизиака. Еще в далекой древности жрецы Египта использовали лекарственное растение для умывания, так как знали о его бактерицидных свойствах.

На иврите иссоп обозначает «приятно пахнущая трава». Научное название иссопа происходит от древнееврейского слова «эсоб» – «священная, ароматная трава», потому что его использовали для чистки священных мест. Также часто упоминаемое в Библии. Пучком иссопа, обмоченным в крови агнца, закланного в пасхальную ночь, евреи мазали перекладины и косяки дверей своих жилищ. Давид, имея в виду частое употребление иссопа в обрядовых очищениях и провидя духовное значение обряда, восклицает: окропи меня иссопом, и буду чист, смой меня, и буду белее снега».

О мистических свойствах иссопа было известно еще из практики жрецов Древнего Египта и Вавилона. Иссоп активно защищал жрецов древности, магов средневековья и спиритуалов и медиумов новейших времен от демонических сущностей. Средневековые монахи варили из иссопа напиток и называли его «эликсиром жизни». Иссопом окуривали помещения спириты, прежде чем вызвать на беседу очередного духа. А русские знахари успешно лечили неврозы, да и просто отгоняли назойливые страшные сновидения своих пациентов сухим иссопом, зашитым в ладанку, чтобы класть ее на ночь под подушку.

Описание:
Пряный ветвистый полукустарник высотой 20—80 см. Корень стержневой, деревянистый. Стебли многочисленные четырёхгранные, у основания одревесневающие, коротко опушённые или почти голые. Листья супротивные, почти сидячие, ланцетные или линейноланцетные, мелкие, длиной 2–4 см и шириной 0,5–1 см, со слегка завёрнутыми на нижнюю сторону краями, верхушечные более мелкие. Листья иссопа обладают пряно-горьковатым вкусом и характерным ароматом. Он напоминает камфару.

Соцветия продолговатые, колосовидные, нередко однобокие, состоящие из собранных в пазухах листьев 3—7 ложных полумутовок. Чашечка светло-зелёная, обычно с одной стороны фиолетовая. Венчик двугубый, синий, фиолетовый, реже розовый или белый. Четыре тычинки заметно выдаются из венчика. Плод — ценобий: дробный плод, состоящий из четырёх равномерно развитых орешковидных плодиков (эремов). Зрелые плодики трёхгранно-яйцевидные, тёмно-коричневые. Цветёт растение в июле—сентябре. Плоды созревают с августа.

Можно встретить на лугах, склонах холмов, опушках леса. Предпочитает солнечные места и хорошо дренированные, легкие щелочные почвы.

Сбор и заготовка:
Для лекарственных целей используют траву (особенно верхушки цветущих побегов с листьями) их можно использовать для приготовления отваров и настоек. Траву срезают в начале цветения (в конце июня – начале июля). Стебли растения связывают в небольшие пучки и развешивают для просушки в сухом прохладном помещении или сушат сырье на чердаке, либо в сушилках при температуре выше 30-40оС. Очень важно, чтобы не было сырости и прямого попадания солнечного цвета. Подсушенные таким образом пучки лучше всего хранить в платяном мешочке и использовать по степени необходимости. Срок хранения сырья – 2-3 года.

В народной медицине иссоп применяется в качестве:

В народной медицине настой травы иссопа лекарственного применяют при заболеваниях дыхательной и сердечно-сосудистой системы, при лечении кожных заболеваний, ушибов и ран. Также применяют для лечения женский болезней, при мужском бессилии, для улучшения потенции и лечении простатита. Иссоп лекарственный оказывает благотворное действие на систему кровообращения, тонизирует пищеварительную систему.

Наружно также иссоп используют для снять отечность и улучшают состояние кожи, снимают покраснения и помогают при угревой сыпи.

Самый простой способ такой: Две столовые ложки сухой измельченной травы заварить стаканом кипятка, настаивать полчаса, процедить. Выпить это количество отвара за день, за два или три приёма. Пить на пустой желудок, и принимать пищу можно не раньше, чем через 20-30 минут.

Курс такого лечения - три недели. Сделать неделю перерыв, и курс лечения повторить. При необходимости - снова неделя перерыв, и ещё три недели приёма.

Также можно сделать и водочную настойку. 100 мл сока трава иссопа залить 200 мл водки, настаивать в темном месте в течение 10. Процедить. Принимать по чайной ложке (можно смешивая с 50 - 100 мл воды, молока, ряженки) 2 - 3 раза в день (первые два дня принимать 1 раз в день, и если никаких нежелательных реакции организма нет, то на третий день переходить на приём два-три раза в день). Каждый раз пить на пустой желудок, и после этого принимать пищу можно не раньше, чем через 20 - 30 минут. Если после приёма этой настойки в желудке возникают неприятные ощущения, то пить не до, а после еды.

Курс - три недели. Сделать неделю перерыв, и курс повторить. При необходимости - снова неделя перерыв, и принимать ещё три недели.

Также можно делать масляную вытяжку. ссоп сухие цветки — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 стакана. Поместите цветки иссопа в сосуд с широким горлышком, лучше всего из темного стекла. Тонкой струйкой залить цветки оливковым маслом голодного отжима. Можно использовать другое растительное масло без запаха. Плотно закройте сосуд и настаивайте в течение 15 дней. Масляную смесь процедить через марлю или бумажный фильтр, перелить в темную бутылку и хранить в холодильнике.

Применение: Масляная вытяжка может использовать для различных целей. Ее можно применять для успокаивающих ванн, растираний при простуде и приготовления косметических масок. При простуде и ангине хорошо помогают масляные компрессы на области горла.

!Противопоказания:
Чрезмерное употребление иссопа лекарственного может вызвать побочные явления (сердцебиение, резкое падение давления и даже судороги). При беременности, эпилепсии, людям с повышенной нервной возбудимостью, а также детям применение иссопа и препаратов на его основе не рекомендуется.

Иссоп в кулинарии:
Популярность иссопа среди поваров связана с высокой степенью универсальности. Растение ценится за стойкий имбирный аромат, его приятынй запах напоминает и мяту и тимьян одновременно и обладает горьковатым вкусом, немного терпким. Иссоп является составной частью популярной приправы хмели-сунели. Иссоп способен придать любому блюду не только пикантный и пряный запах, но и сделать его более полезным. В сушеном виде иссоп считается одной из самых ароматных трав. Для кулинарии можно использовать семена иссопа, а также и стебли, листья и цветки.Чаще всего иссоп в свежем виде добавляют в супы, салаты, блюда из мяса и овощей. В производстве ликеров эта пряность используется для их отдушки. В процессе приготовления блюд используются и свежие и сушеные листья растения, а также макушки веток с цветками. Измельченным и сушенным его добавляют в различные фарши и паштеты.

1.ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ С ИССОПОМ
Тонкий ягодный пирог из песочного теста! Черничный пирог с иссопом имеет рассыпчатую песочную основу и обилие ягодной начинки. В рецепте для начинки используется черничное варенье, но можно использовать и свежие ягоды, предварительно измельчив их в блендере с добавлением сахара. Иссоп играет также не маловажную роль, он придает начинке пикантность, аромат и легкий вкусовой оттенок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливочное масло 200 гр
Пшеничная мука 700 гр
Сахар 200 гр
Соль 5 гр
Иссоп (свежий измельченный)40 гр
Куриные яйца 2 шт.
Черника (варенье) 700 гр
Панировочные сухари 40 гр

1. Охлажденное сливочное масло рубим на мелкие кусочки, соединяем с мукой и сахаром, растираем в крошку.
2. В полученную смесь добавляем соль и разбиваем яйца, замешиваем тесто. Отделяем 1/3 часть теста, отправляем в холодильник.
3. Оставшееся тесто распределяем по форме, формируя основу пирога, посыпаем панировочными сухарями. В отдельной емкости смешиваем черничное варенье со свежим рубленным иссопом, выкладываем поверх сухарей.
4. Охлажденную часть теста крошим руками на поверхность пирога. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение 30 минут, пирог должен подрумянится.
Подаем пирог на стол после того как он полностью остынет.

2.ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С ИССОПОМ
Интересная закуска из доступных ингредиентов. Фаршированные яйца с добавлением иссопа имеют необычный пикантный вкус, внесут изюминку в праздничное меню, а также сделают будни ярче. Ингредиенты в рецепте отлично сочетаются между собой, создавая гармонию вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные яйца 8 шт.
Оливковое масло 40 мл
Анчоусы (в масле, не соленые) 150 гр
Базилик 10 гр
Петрушка 10 гр
Мята 5 гр
Иссоп 5 гр
Лимонный сок 5 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы, аккуратно разрезаем пополам, желток извлекаем.
2. Базилик, петрушку, иссоп и мяту моем, обсушиваем, отправляем в чашу блендера. Сюда же выкладываем яичные желтки и филе анчоусов, измельчаем до пастообразного состояния.
3. В получившуюся массу наливаем оливковое масло и лимонный сок, солим по вкусу если нужно, перчим, повторно взбиваем.
4. Масса должна быть пастообразной но достаточно плотной, из нее формируем шарики и выкладываем их в яичные белки.